Sabias que en Argentina existe una receta con pollo bastante singular y particular que nació en los Campos argentinos?
Pollo al Disco Receta Tradicional
En los comienzos del siglo 20 en las pampas Argentinas la vida en las grandes estancias y campos de las pampas argentinas comenzó el desarrollo y producción masivo de semillas (maiz, Trigo, Sorgo, etc.) y el país sudamericanos se transformo en el semillero del mundo, logrando una economía en crecimiento y expansion colocándose en los primeros 10 países del mundo y los campos se poblaron de peonadas en gran numero que junto a su familia establecían poblados o colonias.
Como nació la receta de pollo al disco
Esta receta nace como una necesidad de alimentar a un gran numero de personas, los peones que se juntaban para la época de cosecha o siembra, o cuando se necesitaba esquilar a las ovejas así como en la época de capar a los terneros, donde las zonas rurales se encontraba un gran numero de personas.
Este problema de numero de gente en un solo lugar se veía mas claramente en el momento de comer ya que se debían realizar grandes ollas de comida, y fue así que desde esta necesidad se comenzó a utilizar el disco de arado, los que eran descartado por perder el filo o llegar a su tiempo final de utilidad, estos se transformaban en un utensilio de cocina para los paisanos de los establecimientos ya que estos discos de arado siempre los tenían a mano independientemente del lugar del campo donde se encontraran y no necesitaban trasladarse al casco del establecimiento.
Como se hace un disco
Los disco de arado suelen estar tirados y tienen mucho oxido, debemos limpiar bien el disco que vamos a utilizar de base y otro de tapa, una forma de hacerlo es colocarlo en fuego directo y dejar que el fuego limpie bien e disco una vez que afloje con una espátula limpiamos los restos que salen fácilmente, luego le colocamos aceite abundante o grasa de animal sobre todo el disco y colocamos nuevamente sobre el fuego dejamos que tome mucha temperatura y que este sobre el fuego durante unos 20 minutos, para que afloje la mayor cantidad de suciedad. Sacamos del fuego, retiramos el aceite o grasa y con la espátula limpiamos bien, repetimos esta manera varias veces hasta ver que este bien limpio.
Dejamos enfriar, tener cuidado porque se calienta mucho y podemos quemarnos, con detergente y una esponja limpiar bien y que no quede ninguna suciedad esto también lo podemos repetir varias veces hasta que este lo suficientemente limpio.
Como construir el disco para cocina
al disco que se utiliza de base se le colocan generalmente tres hierros en forma de pata formando un triangulo o simplemente un par de manijas en los costados para poder llevar al fuego y retirar del mismo. A la parte superior, la que funcionaria de tapa se le coloca una asa en la parte superior para poder tapar y destapar el disco.
Beneficios del disco de Arado para cocinar
El disco de arado por la forma que fue construido transmite el calor de una manera pareja en todo el disco y absorbe el calor muy bien manteniendo el disco a grandes temperaturas con muy poca energía, logrando economizar tanto sea leña o gas y los condimentos se cocinan de manera pareja y se aprovechan mas los sabores y si lo tapamos multiplicamos los sabores de lo ingredientes.
También es muy importante destacar que tienen una gran durabilidad en el tiempo porque resisten muy bien las altas temperaturas, convirtiéndolo en un utensilio de gran utilidad y con un costo económico muy accesible ya que podemos ser nosotros los mismos fabricantes. Son de poco mantenimiento, un consejo antes de usar es ponerle bastante aceite y colocarlo al fuego directo dejarlo que se evapore y así poder sacarle la suciedad. Tener la precaución de dejarlos en un lugar donde el aguan de lluvia no los toque ya que se oxidan fácilmente.
Comprar un disco para cocinar
Ya existen en la actualidad muchos lugares donde poder comprar disco, con estos discos es mas fácil ya que vienen curados y listos para cocinar dependerá mucho de los cuidados que le apliques su durabilidad.
Comidas de Amigos
Se conoce esta receta como una gran comida de amigos ya que se utiliza esta receta para grandes reuniones familiares o de amigo, siempre en el grupo existe un especialista que nos prepara la mejor receta de pollo al disco.
Con el tiempo esta receta a ido evolucionando y también dependiendo de la región del país (Argentina) donde se vive los ingrediente han ido variando y esto logro una gran variedad de recetas de pollo al disco.
Porque pollo al disco
Siendo la carne de pollo muy noble se adapto fácilmente a este tipo de receta ya que absorbe muy bien los sabores y se lleva muy bien con casi cualquier condimento o ingrediente. Ademas el costo fue fundamental en los comienzos de la receta ya que dijimos que era una receta para muchas personas generalmente trabajadoras.
También podemos decir que no solamente se realiza la receta con carne de pollo ya que se puede realizar con diferentes tipos de carne y muchas veces en Argentina se experimenta con carnes salvajes (liebres, viscachas, etc).
Ingrediente pollo al disco
Los ingredientes básicos del pollo al disco son los siguientes, esto no significa que sean los únicos pero si los esenciales, dependerá de tus gustos personales y si te gusta alguna bebida en especial que quieras incluir en la receta. Prueba, anímate e investiga combinaciones y no te preocupes por cambiar la receta su crecimiento se debe a esta gran habilidad de adaptarse a diferentes culturas.
Ingredientes Basicos
- Pollo – 2 pollos enteros (conformado de 4 patas y las pechugas),
- Vino Blanco – 1/2 litro, Aqui la calidad no importa, uno barato es suficiente,
- Pimiento – 1 rojo y 1 amarillo,
- Cebolla – 500 gramos (4 grandes),
- Cebolla de verdeo – 2 o 3 plantitas,
- Ajo – 4 dientes,
- Tomate – 3 redondos, 5 si es perita,
- Papas – 1 (opcional ya que lo deja un poco ‘guisado’),