Los ácidos grasos esenciales, entre ellos el ácido graso omega 6 (ácido linoléico), tienen un papel destacado en la salud cardiovascular.
Se encuentra en alimentos como los aceites de girasol, maíz, colza, sésamo, cacahuete, soja y, por supuesto, en la mayoría de las margarinas.
La falta de ácidos grasos esenciales puede generar retraso en el crecimiento, problemas de piel y de cicatrización, infecciones, fatiga o problemas visuales y neurológicos.
Actualmente, existen variedades de margarina que son ricas en ácidos grasos esenciales. Al ser un producto de consumo diario, la margarina constituye una fuente importante de ácidos grasos omega 3 y/o omega 6 dentro de la alimentación.