Gran cantidad de gente afirma que el café es malo.
Pero hoy te voy a convencer para que pruebes un buen café.
Es más, te voy a explicar como hacer un buen café con cafeteras baratas, sin necesidad de tener una maquina de café de gran valor económico.
Vamos a hacer el café en una cafetera Moka o como también se puede llamar cafetera Italiana.
Pero vamos aclarar algunos conceptos primero….
Café expresso o espresso?
Porque pregunto eso? Porque el café hecho en la cafetera italiana es el más parecido al café expresso.
El café expresso recibe este nombre debido a su preparación hecha a presión y no porque es preparado rápidamente!
En italiano se escribe Café Espresso.
La cafetera Italiana
La cafetera Italiana ( Moka ), fue inventada en 1933 por Alfonso Bialetti y poco varió desde su creación, ahora es uno de los modelos de cafeteras más utilizados en España , debido a su
practicidad y a su precio.
Cafetera Barata
Existen modelos de varios tamaños, colores y diseños para adecuarse a tus necesidades.
Funcionamiento de la cafetera Italiana
Todo empieza por un pequeño depósito en la parte inferior, donde debes de llenarlo de agua.
Un filtro, que se encaja en el depósito, donde debes de poner el café molido expresamente para cafeteras Moka.
La parte superior, se enrosca en la inferior y el filtro con el café queda entre uno y otro. En la parte superior es donde se almacenará el café recién hecho.
Que café utilizar en la cafetera Moka
Uno de los factores más importantes en la preparación del café en la cafetera Italiana es el café molido.
Acuérdate que cada tipo cafetera necesitará una molida de café especifica para ese modelo.
Para una cafetera Italiana se necesitará una molida más fina que para una cafetera tipo Melitta y más gruesa que para una
cafetera Express, así que es muy importante tener atención al grosor de molida del café.
Pero no te asustes…. Seguro que en donde vives existen locales especializados en café donde encontrarás diferentes orígenes de café y te lo molerán adecuadamente para tu cafetera Moka. Otra opción también es comprar un molinillo de café.
Molinillo de café
No compres un molino de cuchillas, porque no conseguirás hacer un molido homogéneo.
Lo mejor es comprar un molino de café de muelas, donde puedas regular la molida.
Son molinos un poco más caros pero son más duraderos y notarás muchísima diferencia.
Si puedes, también existen molinos de café profesionales pequeños, te valdrá para todo tipo de cafeteras, ahora que serás Cafeadicto, te aseguro que es una muy buena inversión.
También debes de tener en cuenta que el café molido absorbe todos los olores y absorbe sabores. Por eso, es importante
guardarlo en un recipiente hermético lejos de olores fuertes.
Otro punto a tener en cuenta también, es que además de estar guardado herméticamente, debes tener especial atención que la caducidad ya que el café se oxida fácilmente.
El agua para hacer café en la cafetera Italiana
Muy sencillo pero no menos importante:
Si bebes agua embotellada o filtrada, entonces debes de hacer el café con el mismo tipo de agua.
No utilices agua del grifo! Sobre todo si donde vives el agua es muy dura. ( Valor calcáreo alto)
Limpieza de la cafetera italiana
La cafetera debe de estar perfectamente limpia, por eso siempre se debe de limpiar inmediatamente después de cada uso y además con
productos neutros para no transferir ningún tipo de sabores u olores indeseados.
Con un cepillo debes de limpiar el filtro ya que se obstruyen, verificar el estado de la goma y si es necesario cambiarla cuanto antes.
Cantidad de agua
En el momento de preparación, al llenar el depósito, no se debe de sumergir la válvula de seguridad.
Lo ideal es que esté un poco abajo de ella.
Utilizar siempre agua fría.
Preparación de café en la Italiana o Moka
Enroscar y mantenerla a fuego bajo/medio.
El café no debe de estar presionado en el filtro, simplemente llénalo hasta el borde.
Tan pronto empiece a hacer ruido, se debe de retirar del fuego.
Un consejo! si en la parte superior le pones un poquito de agua, ayudará a mejorar el sabor del café, ya que cuando suba el café no se encontrará con un recipiente muy caliente y así no tendrá sabor a quemado.
Bueno dos consejos el la parte superior le puedes poner un pedacito pequeño de la piel de un limón, ya verás….
Café sin azúcar …
Nunca pongas azúcar en la cafetera, ya lo sé… pero me he encontrado con casos…
Luego a la hora de degustar el café, yo aconsejo a hacerlo sin azúcar ya que ahora vas a disfrutar de un buen café y podrás hacerlo sin azúcar.
Pero si te cuesta mucho, entonces empieza por ir disminuyendo la cantidad hasta que no necesites más azúcar.
Tu paladar lo agradecerá ya que sentirás sabores que nunca habías sentido antes en un café!
- Sí además de estos consejos tu café sigue teniendo un mal sabor o aroma, entonces puede que los granos estén demasiado tostados. Cambia de café!
Un vasito de agua. ¿ Para que ?
El agua te permitirá limpiar el paladar para que el sabor del café sea apreciado perfectamente.
De hecho los catadores de café lo utilizan.
Beba un sorbo antes de tomar el grano de oro!
Después si quieres beba el resto de agua y para el final, como no, el coffee.
A menos que el café esté muy malo, entonces el agua para el final.
Conclusión
- Utiliza en tu casa una cafetera italiana, existen varios tamaños.
- Presta atención a la cantidad de agua del deposito (no sobrepasar la válvula de seguridad).
- Comprar café de calidad.
- Moler el café con el grosor especifico para cafetera Italiana.
- Compra un buen molino d café, será una buena inversión y para mucho tiempo.
- Tener la cafetera perfectamente limpia.
- Prueba orígenes y blends diferentes de café, te va gustar.
Y ahora como siempre digo:
De un café malo nunca hará un buen café, pero de un buen café puedes hacer un café malo
Espero que os haya gustado!